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Fecha de Publicación: 21/07/2020
{googleads right}Los chiles pertenecen al género Capsicum, Familia Solanaceae. Se ha documentado la domesticación de al menos dos especies en México: el chile tabasco o paradito (C. frutescens) y más de 100 morfotipos de C. annuum var. annuum1; siendo esta última, la especie de mayor importancia por la gran variabilidad genética y morfotipos que presenta, pues incluye a los chiltepines, jalapeños, serranos, pimientos morrones, de árbol, ancho, guajillo, pasilla, etcétera.
México cuenta con un inventario de 64 tipos de chiles criollos, de los cuales, 25 se ubican en Oaxaca, 12 en Guerrero, 10 en Puebla, nueve en Veracruz, y el resto en otras entidades. Los chiles se clasifican por su taxonomía en especies, subespecies y variedades botánicas, los comerciales o cultivares, por su origen geográfico, el procesamiento después de la cosecha, o región de cultivo; por ejemplo, en nuestro país contamos con dos denominaciones de origen en cuanto a chiles:
El cultivo del chile contribuye con el 20.2 por ciento de la producción de hortalizas a nivel nacional, en el 2019 más de tres millones
Un mexicano consume un estimado de 18 Kg de chile anualmente.
Actualmente, se trabaja en la implementación de diferentes prácticas en beneficios de productores, empresas y consumidores de los chiles que se cultivan en México:
FUENTE: SADER
gob.mx/agricultura